Historie absintu – cesta zeleného elixíru

Absint není jen alkohol, je to příběh, který se táhne přes století. Vznikl v horách Švýcarska, rozkvetl v Paříži a pak byl na chvíli zakázán. V tomhle článku se podíváme, proč se stal takovým fenoménem a co se s ním dnes děje.

Počátky a švýcarské kořeny

V 18. století francouzský lékař Pierre Ordinaire vytvořil první verzi absintu jako léčivý tonikum. Smíchal pelyně, anýz a fenykl a přidal opojný alkohol. Léčitelé ho podávali proti bolestem břicha a křečím. Zatímco řada lidí ho brala jako náhradu za medicínu, místní barmani rychle zjistili, že má i pořádný „kick“.

Když se v 19. letech do výroby přidala obilná bílina a destilační technika, vznikl silnější nápoj. Jméno „absint“ pochází z latinského absinthium, což je právě pelyně – hlavní bylinná složka, která dodává charakteristickou hořkost.

Absint v Paříži a prohibice

V polovině 19. století se absint rozšířil do francouzských kaváren, kde se stal symbolem bohémského života. Malíři, spisovatelé a hudebníci ho pili mezi verši a plátny. Vzhledně zelený nápoj se nazýval „zelený drak“ a byl spojován s inspirací i s nebezpečím.

Popularita však přilákala i pozornost úřadů. Konec 19. a počátek 20. století přinesly kampaně, že absint způsobuje šílenství a psychické poruchy. Ve skutečnosti jsou tyto obavy přehnané – hlavní psychoaktivní látka, thujon, je v moderních výrobcích omezená na bezpečnou úroveň.

V roce 1915 byl v mnoha zemích absint zakázán. Výrobci se museli přemístit, a tak se tradiční receptury ztratily. Přesto se v posledních dvou dekádách objevil nový „revival“. Legální výroba se řídí přísnými limity thujonu a znovu se objevuje v cocktail barech i domácích sbírkách.

Dnes můžete najít různé varianty – od klasického francouzského, přes švýcarské, až po moderní „absint liqueur“ s nižším obsahem thujonu. Pokud se rozhodnete vyzkoušet, nezapomeňte na tradiční způsob podávání: rozpusťte kostku cukru do sklenice, nalijte vodu a nechte pomalu kapat. Tím se uvolní aroma a nápoj získá charakteristický mléčný odstín.

Absint už není jen legendou. Je to živý kus historie, který spojuje umění, kulturu a trochu rebelství. Ať už ho chcete ochutnat v historickém stylu, nebo jen jako součást moderního drinku, znát jeho kořeny vám pomůže ocenit každou kapku.