Rozdíl mezi absintem a Everclear — co je mezi nimi jinak

Když se řekne absint, většině lidí naskočí zelený likér s bylinkovou vůní. Everclear je naopak skoro bez chuti a jen velmi silný líh. Hlavní rozdíl najdete ve složení, chuti a v tom, k čemu se který hodí.

Co to je a jak chutná

Absint je aromatický alkohol macerovaný z bylin — hlavně pelyněk, anýz a fenykl. Má typickou nasládlou kořeněnou chuť a u mnoha značek se při přidání vody zakalí (tzv. louche). Obsah alkoholu u absintu běžně kolísá mezi 45–74 % ABV.

Everclear je obchodní název pro silně rektifikovaný obilný líh vyráběný v USA. Existuje v různých stupních síly, typicky 60 %, 75,5 % nebo 95 % ABV. Je prakticky bez chuti a vůně, protože jde o téměř neutrální etanol určený spíše jako základ pro likéry, tinktury nebo extrakty než k přímému popíjení.

Použití, bezpečnost a praktické tipy

Absint se používá hlavně jako pití nebo do koktejlů. Tradičně se podává na nožce sklenice s kostkou cukru a pomalým přiléváním vody, která uvolní aromata a změkčí sílu. Protože má charakteristickou chuť, stačí ho menší množství jako ochucovadlo do koktejlů (např. Sazerac).

Everclear je oblíbený pro domácí výrobu likérů, extraktů nebo koncentrovaných tinktur — neutralita chuti nezkreslí bylinky ani ovoce. Také se používá jako rozpouštědlo při výrobě domácích esencí nebo při dezinfekci. Nikdy ale nepít Everclear v plné síle: 95% lihovina je extrémně koncentrovaná a může způsobit rychlé intoxikace, popáleniny v ústech nebo jiné zdravotní problémy.

Praktická pravidla: pokud máte absint, naředíte ho vodou v poměru 1:3 až 1:5 podle chuti. Everclear 95 % nikdy nepijte přímo — pro pití ho nařeďte na běžnou sílu 35–45 % ABV nebo ho používejte v receptu, kde se počítá s vysokým obsahem alkoholu. Pro tinktury se běžně používá Everclear 60–95 %, protože extrahuje účinné látky rychle a efektivně.

Právně je situace taky odlišná: absint se prodává běžně v EU a ČR za podmínky, že splňuje limity thujonu (pelyněk). Everclear jako značka se v některých amerických státech omezuje nebo zakazuje v nejsilnější verzi 95 %; v Evropě se podobné lihové výrobky běžně prodávají jako 96% líh pro průmysl nebo domácí výrobu, ale s regulacemi.

Na závěr krátké shrnutí: pokud chcete chuť a rituál — volte absint. Potřebujete neutrální, silný základ pro extrakty nebo tinktury — volte Everclear (nebo ekvivalentní vysoce rektifikovaný líh). A hlavně: respektujte sílu alkoholu, měřte dávky a nikdy nepijte vysokoprocentní lihoviny bez rozumného ředění.